さて久々にお肉料理のアップです(^O^)。肉好きの私なのに、ここではあまりアップしてませんね〜(^.^;。それに今回ご紹介するのは欠かせないナポリ基本の一品なのですが、何故今の今までご紹介してなかったのでしょうか…自分でも考えてみましたが、ホントに基本で、姑もよく作りますから、いっつも姑の所で食べており、我が家ではなかなか登場しないから…が原因でありました(^.^;。…と、前置きはいいとして、早速レシピを(^O^)。

●材料
基本のトマトソース、牛肉か豚肉の薄切り、ハムか生ハム及びベーコン、白ワイン、イタリアンパセリ、松の実など（材料はお好みで変化します）

●作り方
要するに肉巻きのお料理です。お肉は牛肉が基本ですが、狂牛病もあるし、私は豚肉を使っています。お好みでどちらでも。それに中に巻くのもハム系なのですが、普通のハムでも、生ハムでも構いません。ここでは生食も出来るベーコンを使っています♪　 スモークベーコンなどを使うとコクが出て美味しいですが、日本ではあるかな？(^.^;　とにかくハムでも美味しく出来ますから、お気に入りの物を使ってみてください。

お肉の上に、ハムを重ね、そこにイタリアンパセリ（他のハーブでも良いし、なくても構いません）、松の実を乗せていきます。他には干しぶどうなども乗せる事があります。今回は赤オリーブを種抜いて細かくして乗せています。まぁようするに、お好みでどうぞ…という感じ(^O^)。とは言ってもさすがに納豆や梅干しは乗せないでくださいね（笑）。それを巻いて楊枝で数カ所止めます。

それをフライパンで両面に焼き色を付けます。キレイに焼き色がついた所で、白ワイン少々と基本のトマトソースを入れて煮込むだけ…です(^O^)。トマトソースは作ったものがいいですが、なければ市販のトマト缶でも構いません。その際は、ニンニクで香りを出し、各種調味料を入れるのを忘れないようにしてくださいね♪

トマトソースさえあれば、非常にカンタンに「これぞ、ナポリの味じゃい！！」という一品が出来ます。盛りつけもキレイにすれば、おもてなし料理にだってなるかもしれません。色々中身を変えて、楽しんで作ってみてくださいね！　07/05/01